本文摘要：除了豆制品，更加多的食物可以追溯到源头。

除了豆制品，更加多的食物可以追溯到源头。上海市取食安办透漏，为了防范舌尖上的陷阱，上海首度创建起肉制品和蔬菜追溯到系统，为市民不吃上放心肉、安心菜保驾护航。目前，水产品、牛肉、粮食等也在重新加入追溯到系统网络中，今后还将把其他食品安全追溯到体系逐步划入。wCj大力前进食品安全流通追溯到系统的建设，已被列为上海市政府实事项目。

根据计划决定，2012年上海在100家标准化菜市场、1000家标准化餐馆建设猪肉追溯到系统，在150家大卖场、485个标准化菜市场建设蔬菜追溯到系统，已完成在200家标准化菜市场建设水产品追溯到系统，在50家标准化菜市场建设牛肉追溯到系统，100家标准化菜市场建设粮食追溯到系统。wCj每块猪肉查清来龙去脉wCj市民买肉除去时，否留意过交易凭证标签？标签上有一排20位数字就是追溯到码。市民可以通过菜市场里的信息查找机，也可以在家网际网路指定上海食用农产品流通安全性信息网，在追溯到码查找栏中将20位追溯到码输出，之后能追溯到每一块肉的来龙去脉，还包括猪肉的产地、检疫证号码、零售终端等信息。wCj上海市民每年吃大约1200万头猪，其中上海本地供应将近三分之一，外地供应在三分之二以上。

上海市取食安办新闻发言人陈振华告诉他记者，猪肉一旦找到质量安全性问题，大多数都产生于源头养殖环节。上海1000家标准化菜市场售出的猪肉信息都构建了从养殖户到屠宰场、批发商再行到零售商的四级流通环节仅有追溯到。整个供应链各环节的信息都有详尽记录，与上海食用农产品流通安全性信息网相连。wCj事实上，猪肉是最先构建可追溯的食品，而这个网络整整打造出了七年。

转入屠宰场后，一头生猪要过进厂、屠宰、检疫、检验及肉品出厂等一道道关口。生猪在进厂时，必需注册十分详细的信息，还包括屠宰企业编码、屠宰企业名称、进厂日期、货主编码、货主名称、生猪产地检疫证号、检疫证进场数量、检疫结果、产地编码等。生猪在屠宰前都要展开宰前检疫，然后经尿样瘦肉精抽查，检测结果再度输出追溯到系统。

wCj追溯到的目的是为了构成倒逼机制，猪肉追溯到体系的建设在屠宰、杂货、配送中心、菜场、餐馆卖场等各个环节布下了层层关卡，目前绝大部分的猪肉瘦肉精在屠宰和杂货环节被检测出来并及时展开了处理。wCj水产等相继可追溯wCj追随猪肉的脚步，蔬菜、大米、水产、乳制品等与老百姓生活息息相关的食品也相继重新加入追溯到队伍。

就连菜市场销售的活鱼，现在也有了可以追溯到的手段。市食安办主任阎祖强告诉他记者。wCj蔬菜的追溯到网络也在大范围打造出之中。

记者在大沽路菜场看见，每个摊位都备有一台可以打印机小票的电子秤和一个用作加载买菜便民卡信息的POS机。所有在菜市场销售的菜品必需检验证照后才能上柜，同时涉及票据还须要扫瞄后上载至本源系统的后台。wCj记者买了一斤萝卜、一斤青菜后，摊主找钱的同时附上一张销售小票，上面摊位号、收据号、秤号、商品名、交易数、价格一应俱全，最上部还有一排食品安全追溯到码。

在菜场进口处有两块触摸屏，页面输出小票上的追溯到码、摊位号等信息，就能看见买蔬菜的摊主名字和涉及经营信息。更进一步页面进口商台账，找到蔬菜的产地等信息。wCj找到问题根据本源解任wCj从去年开始上海又明确提出一些新的食品安全追溯到项目，牛羊肉开始列为；今年又将粮食安全追溯到体系列为其中。

而将来还打算把南北干货、水产、水果等安全性追溯到体系逐步划入。追溯到并不是目的，追溯到的关键在于明确责任。

市食品安全委员会办公室副主任陈振华回应。食品安全追溯到系统萃取了生产、加工、流通、消费等环节消费者关心的信息，一旦找到问题，需要根据本源展开有效地的掌控和解任，从源头上确保消费者的合法权益。同时，又可以及时坎到肇事单位，追究其法律责任。wCj业内人士同时认为，本市食品安全追溯到体系建设中仍不存在不少艰难：一是本市食用农产品80%左右由外省市供应；二是地产农产品规模化、规范化生产比率较低，导致地产农产品本源信息不原始；三是重点产品和重点环节的追溯到覆盖率不低，可追溯的产品十分受限。

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