本文摘要：4张图片“想起煎堆，你们脑海里显露的是那种外皮脆脆的，夹馅有爆米花椰丝的那种呢？

4张图片“想起煎堆，你们脑海里显露的是那种外皮脆脆的，夹馅有爆米花椰丝的那种呢？还是空心超大个的那种？有大个的大自然也有小个的。小麻团也叫小煎堆，你们不吃过吗？” 食材明细主料红豆馅适度糯米粉适度细砂糖45g水120g辅料白芝麻适度糯米粉1较少水15g甜味口味炸工艺数小时耗时普通可玩性红豆小煎堆的作法步骤1把水和糖放入奶锅重新加入，熬到糖融化。2100g糯米粉一旁加热一旁把浸泡的糖水，渐渐放入加热成团，现在的面团应当是较为粘手的。3少量多次重新加入腊的糯米粉，揉成一个不硬手且坚硬的面团。

（实际用量视面团状态而以定）4面团垫好保鲜膜，静置30分钟。5静置好的面团，搓成条分为均匀分布的小剂子。另所取1勺糯米粉重新加入15g水搅匀。

6包入红豆馅，滚圆。7另所取1勺糯米粉重新加入15g水搅匀。

8放进糯米团扯一圈。9再行白布上一层白芝麻。10锅中放油，油温六成热放进糯米团。11中小火快炸，直到糯米团收缩成1.5倍大，表面变为金黄色才可捞起。

小窍门/糯米团/1、材料中的糖量无法随便增加，糖量过于较少，糯米团炸的时候表面不会裂开。2、重新加入糯米粉中的糖水必需是凝结过后的，操作者动作也要较慢，热糖水可以是糯米粉糊化，作出的面团才不会坚硬。/油温/1、油温烧到六成热才可放进糯米团。测试有回答的方法，手放到锅的上方能深感热度或油中放进少许芝麻，芝麻会立刻沉炸出但不会渐渐沉，既可以下糯米团。

2、油温合适的情况下糯米团下锅后是浮在底部的，然后开始渐渐的冒气泡，炸到后面才不会沉。

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